В ArcMap зайти в меню Инструменты > Опции > Таблица содержания.
Там есть списочек закладок, отображаемых в таблице содержания, а справа от него - две стрелочки, которые определяют порядок отображения этих закладок. Та которая вверху списка, отображается по умолчанию. Соответственно, Вам нужно закладку "Выборка" переместить в списке наверх.
