Вариантов несколько.
Самый простой - сконвертировать узлы TIN в точечный шейп. Выкинуть не нужные точки и построить TIN из этих точек.
Второй - TIN в Grid. Clip Grid. Grid в TIN. (можешь потерять качество TIN).
Третий и самый надёжный - задавать экстент TIN при его создании.
См. также ArcObjects Developer Kit\Samples\3D Analyst\Tin Editing\Create New Tin Command.