Слишком древний у Вас ArcInfo. Тогда XP ещё не было. Проблема объясняется тем что каталог HOMEPATH в 2000 и в XP находится в каталоге с пробелами. При этом не работают старые инструменты, написанные на AML в ArcTools. ArcInfo WorkStation нормально работает с WindowsXP начиная с версии 8.2. Для версии 8.1.2 есть патч: ttp://support.esri.com/index.cfm?fa=downloads.patchesServicePacks.viewPatch&PID=14&MetaID=134
В принципе, конвертация будет работать и в более ранних версиях, если пользоваться командной строкой и не использовать каталогов с пробелами. Имена покрытий должны быть не длиннее 13 символов и должны быть набраны латиницей.
Просто войдите в Arc и выполните команду SHAPEARC с нужными параметрами.
Ну или радикальный способ - заменить во всех файлах *.aml в каталогах ниже ARCHOME\ArcTools строку %HOMEDRIVE%%HOMEPATH% на '%HOMEDRIVE%%HOMEPATH%' (Копию не забудьте сделать). Семёрку не проверял, но в 8.1 это помогло.