В моей версии (8.1) эти трюки повторить не удается. Те таблицы Access, которые задуманы как геослои данных, при подгрузке именно как ТАБЛИЦЫ не видны. То же, кстати, и для шейп-файлов - их dbf-ки не видны. Очевидно, что так задумано. Глюк скорее в том, что (если) их можно видеть как таблицы (в твоем случае...?).
Естественно, что если наружными средствами таким таблицам сделать копию, то она грузится и точки по ней строятся. Так как ArcMap "не знает", что это осколок бывшего слоя данных или шейп-файла. Например, в ESRI tutorial в GeoDB "airport.mdb" можно построить точки по копии индексного файла "Копия schools_Shape_Index" по полям MaxX, MaxY.