Фонты добавила изменений не получилось. У меня все в Access-е и расширения MDB файл
Попробуйте для начала создать новую файловую базу геоданных - не access, а именно файловую.
Правой кнопкой в ArcCatalog на любой папке на диске -> New -> File Geodatabase
Или инструментом в ArcToolBox:
http://help.arcgis.com/en/arcgisdesktop/10.0/help/#/Create_File_GDB/0017000000pw000000/В ней создайте новый класс объектов или таблицу с одним текстовым полем.
И попробуйте поредактировать.
Если всё нормально получится, то просто скопируйте Ваши данные из "персональной базы" в файловую.
Если не работает - настраивайте нормально поддержку языка в операционке.
С русским проблем точно не должно быть, с армянским теоретически тоже, но не проверял.
При работе с русским языком ArcGIS при вводе использует кодировку 1251, данные в файловой базе геоданных хранятся в UTF, но отображаться будут в 1251.
Про "Russian phonetic unicode"ArcGIS ничего не знает.
Про "Armenian phonetic unicode", скорее всего, тоже.