Worker, да вы просто ходячая энциклопедия! :) Когда я так научусь курить справку..
Сергей, это не я, это Google ;)
Да, правильно поняли - этот тег надо добавлять вручную.
<SchemaLockingEnabled>The
<SchemaLockingEnabled> tag is not included in the service
configuration file by default. You must explicitly add it and set it to false if you want to disable schema locking.
В 10.1 действительно очень много нового в плане сервисов геообработки - многое проще и быстрее. Ну и главное, не надо так заморачиваться с конфигурацией модели при ее публикации. Плюс Python усилился и его поддержка в сервере - лично использую многие ГИС-инструменты для обработки и анализа данных "прямо в веб-приложениях" и чистой Python-функциональности вроде архивации файлов. Python - мощная вещь, очень рекомендую.