В подписи объектов вставить такую формулу:
"<UND>" & "200 - 12" & "</UND>" & vbnewline & "8"
"200 - 12" и "8" заменить на названия полей (вида [FIELDNAME]), откуда берутся подписи. Работает корректно, правда, только в том случае, если верхняя чать дроби всегда длиннее нижней.