Открываете инструмент
Инструменты Spatial Analyst - Условия (Conditional) - Условие (Con)В поле
Входной растр, удовлетворяющий условиям указываете свой грид аккумуляции стока полученный инструментом
Суммарный сток (Flow Accumulation)В поле
Выражение пишите
"VALUE" > 1000 (ну или 5000 или 10000, сколько подходит)
В поле
Входной растр значения "истина" или константа пишете
1
В поле
Выходной растр указываете место сохранения и название выходного целочисленного грида водотоков, который будет содержать значение 1 для ячеек с суммарным стоком больше 1000, и значение NoData для всех остальных
Эту операцию можно выполнить также инструментом Калькулятор растра (Raster Calculator) с помощью выражения Con("ваш грид суммарного стока" > 1000, 1), а также инструментом Переклассификация (Reclassify) и другими способами.
Далее полученный грид используем как входной растр водотоков для инструмента
Порядок водотоков (Stream Order), после чего с помощью инструмента
Водоток в пространственный объект (Stream to Feature) конвертируем в векторный формат.