Я уже писал, что репликацию можно организовать, только для данных, которые лежат в СУБД (т.е. с использованием SDE).
Файловую базу данных Вы можете опубликовать для того, чтобы пользователи извлекали из неё данные.
Чтобы пользователь мог воспоьзоваться такой возможностью - он должен видеть эти данные.
Т.е. опубликовать сервис данных не достаточно. Нужно создать проект mxd, в котором должны быть слои из Вашей базы. Опубликовать его как картографический сервис с таким же именем, как сервис данных.
В Вашем случае карторграфический сервис должен называться "probe" или "servProbe".
После этого клиент может добавить картографический сервис в ArcMap. Добавить панель инструментов "Распределенная база данных" (Distributed GeoDatabase) и ему будет доступна кнопка "Извлечь данные".
Всё подробно описано в документации.
http://webhelp.esri.com/arcgisserver/9.3.1/dotNet/geodata_service.htm
И вообще рекомендуется пройти курс "Введение в ArcGIS Server".
Тем более, что курс для купившего ArcGIS Server бесплатен.