Для поля с названием областей делаете Summarize (Суммировать) и получаете дополнительную таблицу с областями и второй колонкой (count) - количеством объектов (строчек) по каждой области.
Рассчитать процент, это уже математика - добавляете в эту же таблицу поле для процентов и в калькуляторе поля выражение:
(count)*100/сумма пожаров.
Сумма пожаров - количество объектов в точечном файле.