Так есть же стандартная функция в таблице: Calculate Geometry и там на выбор площадь, периметр и т.д. Только сначала нужно создать поле нужной структуры (длина и количество десятичных знаков, которое вам в жизни пригодится). Всё-таки АркГИС обросла кое-каким функциями по сравнению с тройкой :-)