Да, Вадим, как всегда, лучше инструментарий подсказал ;) Важный фокус что на каждый полигон будет несколько изолиний, а уж какое значение вписать полигону, зависит от вас. Если значений строго два, можете сделать два джойна и в слое полигонов будет две колонки, макс и мин. Но лучше сразу ср. высоту, вам ведь без разницы, чисто для статистики.
Статистику можно навести и по гриду, обычно так надежнее