Работает на разных СУБД одинаково.
Работает начиная с версии 9.2
Работает как простая СУБД-транзакция в момент сохранения.
Со всеми прелестями и недостатками (зависшие блокировки и т.д.).
Возьмите и проверьте - загрузите полигональный класс, настройте ArcMap и попробуйте из двух разных сессий поредактировать один и тот же полигон. Рекомендую изучить предварительно, как снимать зависшие блокировки в Вашей СУБД.
http://webhelp.esri.com/arcgisdesktop/9.2/index.cfm?TopicName=An_overview_of_working_with_nonversioned_data
Editing nonversioned data is intended for single-user editing only. If multiple users are going to edit the same dataset, it is recommended that versioned editing be used. Edits to nonversioned data performed by multiple users will lead to issues with locking, isolation levels, and database management system constraints and triggers used to enforce data integrity by the database.
http://webhelp.esri.com/arcgisdesktop/9.2/index.cfm?TopicName=Concurrency_and_locking