нынешний фотошоп старательно сохраняет заголовок, поэтому не все может "упростить". нужна программа потупее, например, упомянутый IrfanView.
Проект AM никак не надо готовить, грузите файл и все. Драгэндроп из арккаталога тоже совершенно не нужен, для упрощения ситуации подгружайте прям из проекта (лучше пустого).
Совет насчет RBG дельный, CMYK модель ArcMap, кажется, не понимает. Фотошоп разумеется умеет конвертировать модели - просто нужно за этим внимательно проследить.