Ну а в чем проблема? Добавляем в АркГИС две таблицы, связываем Джойном (указывая, по какому полю связываем). Если теперь открыть таблицу, то в ней появятся поля связанной. А вот отношение (Relation) по таблице не получается – слой нужен. Чего хотели получить то?