На самом деле оказалось не так много модулей именно под ArcGIS :), которые я знаю – C Tech (
http://www.ctech.com/index.php), RockWorks (
http://www.rockware.com/product/overviewSection.php?id=165§ion=39). Такие вопросы обычно решет более специализированное ПО, например Mincom, Gemcom или Paradigm GOCAD, Petrosys, смотря объемы чего считать.
Если интересно то можно почитать документ (на английском) по сравнению ArcGIS w 3D Analyst и спец пакетов для горнодобывающих компаний charlotte.utdallas.edu/mgis/ClassFiles/gisc6383/techassess_2006/mine.doc