Выгрузить линии в центральные точки можно если есть лицензия на ArcInfo:
ArcToolBox->Data Management Tools->Features->Feature to Line
либо с помощью ET GeoWizards -
http://www.ian-ko.com/
Разбить линии точками если есть лицензия на ArcInfo можно тоже ArcToolBox->Data Management Tools->Features->Split Line At Vertices