Разные модели данных, разное назначение, разные инструменты по созданию, редактированию и анализу.
Geometric Network - предназначен для коммуникаций.
Network Dataset - предназначен для транспортных сетей.
Если у Вас в Geometric Network были созданы дороги, то из такой сети можно построить Network Dataset. Но сначала придется почитать документацию.