Начните с самого простого
1. добавьте линейный слой с линиями равных высот (изолинии рельефа), укажите поле, содержащее высоту линии, и тип - Contour.
2. добавьте точечный слой с отметками высот, укажите поле, содержащее высоту, и тип PointElevation
Уже можно строить модель, указав положение выходной модели и нажав кнопку OK.
Можно также использовать на входе интерполятора полигональный слой с озерами (тип Lake), линейный слой с реками (тип Stream), полигон, ограничивающий пространство интерполяции (тип Boundary), точечный слой с ямами или углублениями в поверхности (тип Sink).
И всё-таки придется взять словарик и перевести разделы справки по этой команде - там всё хорошо описано.