А почему вы решили, что ГИС - программма для расчета объемов??? Потому что ее можно добыть бесплатно, по ней есть форум и куча журналов?
Для объемов даже простейший КАД и то лучше. Ну а для геопостроений есть специальные программы, для рельефов свой класс, для геологии свой - и очень многочисленный. Толцыте в рамблер и отверзется