В SQL Server ещё проще .
Открываете Enterprise Manager и смотрите список пользователей в базе данных. В свойствах каждого пользователя нажав кнопку Permision можно получить описание объектов и прав, которыми обладает пользователь. В свойствах объектов базы (таблиц, представлений и пр.) можно получить список пользователей, которые имеют доступ к объекту.
Ну а если этого мало, то можете попробовать:
http://www.esri.com/software/arcgis/extensions/gdbt/index.ht ml
или Security Administrator for SDE:
http://www.dataeast.ru/Rus/Sales/dataeast.asp