Утилитки, которые позволяют отображать градусы в спроецированных Видах на esri.com я видел. При этом данные должны быть в десятичных градусах. Но вот для спроецированных данных отображать градусы - такого не припомню. Хотя, наверное, теоретически решение этой проблемы возможно (AV умеет пересчитывать данные из одной системы координат в другую). Но вот не встречал, сори. Как вариант могу предложить хранить данные и спроецированные и неспроецированные, ну и использовать их когда нужно.
