Стандартный инструмент конвертации может конвертировать в AutoCad только предопределённые поля из таблицы. Вы можете добавить эти поля к вашему классу объектов в базе или shape-файлу при помощи инструмента ArcToolBox->Conversion Tools->To CAD->Add CAD Fields. Все остальные поля в таблице игнорируются командой конвертации. Команда ArcToolBox->Conversion Tools->To CAD->Set CAD Alias может установить соответствие Ваших полей в таблице полям, которые понимает конвертер.
Другой вариант - экспортировать таблицу в dbf и слинковать её в AutoCad'е.
Ещё один вариант - купить модуль Data Interoperatibility http://www.esri.com/software/arcgis/extensions/datainteroper ability/index.html
Он особенно полезен если операции конвертации необходимо выполнять часто и вбольших объёмах.
Ну и ещё один - использовать AutoCad Map. У него есть встроенный конвертер из шейп-файлов.
