Сам его начал изучать. Так вот лучше всего (потом в ручную проверяли) интерполяции строить методом Spline. А затем уже полученный грид настраивать под свои задачи. У меня была задача определить ареалы загрязнения почв металлами по шкале (допустим: до 26 - низкий, от 26 до 32 - средний и т.д.), так вот в сойствах грида это хорошо настраивается (Property>Simbology>Classify и в окошке Break Values вгоняешь свои параметры.
