Огромное пожалуйста. И все-таки как показывает многолетний опыт, для большинства ГИС-работ и ГИС систем удается избегать множественности проекций. Или проекций нет совсем (неизвестны, локальные декартовы координаты), или проекция ОДНА. В последнем случае она расчисляется заранее и используется уже как плоские координаты в метрах, т.е. опять же может быть неизвестна операторам. Остальные проекции убиваются при экспорте-импорте.
Если же нужна развитая работа с проекциями (например, есть постоянные источники данных из разных крупных организаций), то тут и возможностей ArcMap/ArcInfo может не хватить.
По проекциям вообще советую, кроме учебников по геодезии, прочитать документы POSC - http://www.posc.org/Epicentre.2_2/DataModel/ExamplesofUsage/eu_cs.html
Это стандарт описания всего на свете для нефтяной промышленности, и, как следствие, наиболее внушительный. Коды проекций POSC, к слову сказать, используются в ESRI Project Utility.