Это назыветься "легендой". Если необхомино просто залить, то да: по умолчанию тип легенды - одиночный символ. Как правило при работе с полигонами существует необходимость их классификации (по площади или связанному параметру), в этом случае выбираем или "цветовая шкала" (градиентная заливка) или "уникальное значение" и присваеваем каждому полигону свой цвет и текстуру.
