В принципе можно, если чисто через 3D Analyst то вариант другой:
3D Analyst->Reclassify->Classify->Classes-2(выбрать соответствующий метод, который позволит создать 2 класса, или сколько нужно)->Break Values (вручную ввести нужные вам границы диапазонов, например если нужно больше 220, то выставить два числа, верхнее 220, нижнее любое, больше максимального)->OK. Получится растр с двумя диапазонами значений. 3D Analyst->Convert->Raster to Features получается полигональная тема.